|
|
Pittige Jambalaya Met Duivelse Auberginesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de jambalaya
Olijfolie. 250 gr Pepersalami. 2 Kipfilets. 200 gr Kabeljauwfilet. 200 gr Diepvriesgroenten (wortelen/doperwten/boontjes). Gele Paprika. 4 teentjes Knoflook. Wijn. 1 Ui. Zwarte Olijven. Bouillonblokje. Safraan. Rijst. Hot Chili Saus (Casa Fiesta)
Voor de Auberginesaus
1 Aubergine. Slankroom. 1 Tomaat. Hot Chili Saus. Thai Chilisaus.
Voorbereiding:
Snij de tomaat, kipfilets, salami en de kabeljauw in stukken. Pel en snipper de ui en de knoflook. Verwijder de zaadjes van de paprika en snij in stukken. Snij de aubergine in plakken.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in de pan en bak hierin de kipfilets, salami, paprika, knoflook en ui tot de kipfilets bruin worden en de ui glazig is. Voeg rijst toe en een dubbele hoeveelheid water. Voeg bouillonblokje en safraan toe en breng op smaak met Hot Chili Saus. Laat dit koken volgens gebruiksaanwijzing. Voeg 7-10 minuten voor de afloop van de kooktijd de vis, de diepvriesgroenten en de olijven toe. Laat pruttelen tot de diepvriesgroenten ontdooid en knapperig zijn. Maak intussen de auberginesaus door de aubergines te bakken in olijfolie, tomaat en slankroom toevoegen en op smaak brengen met (evt) wat zout en beide chilisausen. Blenden met blender en klaar is de saus!!
|
|
|